糖炒栗子有哪些家常做法？-典润时尚网

糖炒栗子有哪些家常做法？

　　要先把板栗用刀割个口，把专用石子在锅里炒热，然后放进板栗继续炒，板栗快熟时放进糖，等到糖化了，板栗上出现了油亮的光泽，板栗也熟了就可以出锅了。放糖主要是为了板栗光亮，卖像好看。

　　深受大众喜爱的板栗是集食用、保健于一身的绿色食品，这一优势也为板栗简单加工打下了一个良好的基础。如今您选择这个简单易行、投资较少的糖炒板栗，您只要在流动人口较多的地方摆摊，一天也可得到相应的收益。当然，从我在广西好几个县市购买熟食板栗时了解的情况来看，糖炒板栗的做法我认为如下：

　　1、先将粗砂放进锅里炒到烫手时，再加入清洗干净的板栗，粗砂与板栗的比例是2：1为好。

　　2、板栗与砂要不停的翻动，以使板栗受热均匀，当板栗壳颜色由深变浅，少数板栗壳开裂时就已经接近炒熟，这个时候就要徐徐加入糖液，并且边加边炒五分钟，等糖液包敷在板栗表面，板栗发亮即可出锅。

　　3、糖液的比例为红糖或白糖：水＝1：1。因为我只问过一个炒板栗的师傅，所以这一比例仅供您参考。

　　4、板栗在炒之前，最好分出大小级，以免大小混炒时出现成熟不一致就不好了。

　　板栗素有干果之王的美称，因营养丰富，淀粉含量足，与枣，柿子并称为“铁杆庄稼”，“木粮食”，是一种物美价廉，营养丰富，有滋补保健作用的干果。

　　板栗可以生吃，可以熟知，可以炒着吃，煮着吃，炖着吃，磨粉吃。可以与其他食材制成精美的菜肴，也可以制成各种美味的糕点。吃法太多，深受大家的喜爱。

　　糖炒栗子可能是大家最喜爱的，那种香浓味十分诱人，吃起来就不能停。街头的糖炒栗子的香味儿诱惑着人去买，可价格也不便宜，如果自己能制作糖炒栗子安全又节约，爱吃的人可以试试。

　　糖炒栗子并不难。糖炒板栗:顾名思义，就是指用糖炒出来的。正规的糖炒栗子应该用桂花糖\红糖，最好别用白糖，蜂蜜，精制植物油，沙砾（糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。）来炒。板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。家庭制作糖炒板栗，因为没有那样的炒锅，干炒很难，只能用家里的工具来制作。我来说几个方法吧。

　　一烤箱制作糖炒板栗。

　　板栗500克，植物油十毫升，糖30克。

　　将板栗洗干净，在板栗上面划个小口（这活不好做，得找到合适的工具，千万别伤到手），加食用油拌匀，放入烤箱，上下火200度，烤20分钟。糖加水搅化，把烤热的板栗放入糖水中浸泡透，再放入烤箱烤五六分钟，一道美味的糖炒栗子就做好了。

　　二，微波炉制作糖炒板栗。配方同上。

　　.把洗净切口的板栗放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，先微波炉高火2分钟。取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放入食用油和糖，可以按照自己的喜好酌情增减。有干桂花就撒点干桂花，搅拌均匀，让食用油和白糖能均匀包裹在板栗表面。盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即成。

　　三，再说锅炒板栗的做法

　　板栗一斤，盐一袋，糖适量。先把板栗在清水里浸泡，然后剪开口。将盐倒入锅中，马上下开好口的板栗翻炒。几分钟后，板栗开始张嘴微微笑了继续翻炒，炒至盐慢慢剥离板栗，下2勺白糖，继续翻炒，慢慢的，就会闻到栗子的香味儿。继续快炒两到三分钟，关火，把锅盖上盖，闷一小会。再用漏勺筛去盐粒即成。

　　这样炒的板栗不会太甜，但很香，我们也不用担心盐多太咸。没有水分的情况下，也是不容易进入板栗的，用盐炒不过是起到加热均匀的作用。

　　做糖炒板栗分为自己在家里制作和商业制作两种。题主问的是卖糖炒板栗，金板栗就向题主介绍一下炒店制作糖炒板栗的流程。

　　糖炒板栗所用的炒锅分为立式炒锅和滚筒炒锅，但不管是哪种，炒制方式大致差不多。

　　第一步，炒砂加热。糖炒板栗第一步就是为大火为炒砂加热，炒砂热了以后再放入鲜板栗进行炒制。每天炒第一锅的时候，这个过程需要的时间很长，当把炒砂炒到冒烟，用手去试温度相当烤手的时候，炒砂的温度就够了。很多新手炒砂温度不够就下锅，炒出来的板栗会发黑。这点一定要注意。

　　第二步，板栗磨皮。将鲜板栗倒入锅中，让板栗与炒砂充分摩擦，让板栗外壳呈现一种浅黄色。

　　第三步，加糖定色。向炒锅中加入适量糖稀，通过与带有糖稀的炒砂进行充分摩擦，在板栗外壳形成一层薄膜，这样就将板栗的外壳颜色固定了。

　　第四步，加糖增亮。继续炒制，正常情况下三十五分钟左右，查看一下板栗熟度，在8-九分熟时，适当加些糖稀，增加板栗亮度。

　　第五步，减火出锅。在九分熟以后，将火调小。大约在四十分钟左右，板栗全熟时出锅。

　　第六步，清理炒砂。立式锅每天晚上要将炒砂铲到筛子上，筛去糖焦面和炒砂面，对锅底形成的“锅巴”进行清理。滚筒锅因为每次出锅炒砂都倒出来，锅内较为干净，清理锅内的“锅巴”周期较长。

　　付艳会，金板栗网创始人。金板栗网，专注板栗上行的网站。欢迎关注了解更多板栗信息。

　　谢瑶，糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。小时候经常在路边摊看到糖炒栗子，并且也会买一纸盒吃起来！糖炒栗子如果在家里做的话，根据情况，如果在农村老家有那种大口锅，建议用木材生火进行炒制；如果是没有那么大口的锅，可以用烤箱来做糖炒栗子呢

　　做法：1、准备食材锥栗（板栗） 600克 / 蜂蜜一大勺 / 食用油两汤勺，把栗子用剪刀开个口，烤盘铺好铝箔纸，把开好口的栗子平铺在烤盘上；2、放烤箱里烤8分钟，温度调200度，开上下火，烤好后取出栗子放入蜂蜜和食用油，通过搅拌让蜂蜜和油均匀上色；3、再次放进烤箱或者微波炉里烤25分钟即可，一道家常糖炒栗子就做好啦!

　　糖炒栗子非常好吃，但外面卖得又贵有些又不卫生，在家也是可以做糖炒栗子的做法也不难

　　下面我分享一下我制作汤炒栗子的两种方法

　　先将栗子清洗干净后沥干水分，用刀或者剪刀将栗子后背凸起处划上一个小口，这一步很重要，每一个栗子都要划开，否则放到微波炉里栗子会炸开的

　　将每个栗子都处理好后放入微波炉中，高火烤两分钟取出

　　取出后放入适量的玉米油、白砂糖搅拌均匀，划开口的位置朝上再次放入微波炉中，高火烤3分钟即可取出晾凉后食用！

　　栗子的处理方式和微波炉制作的方式是一样的，清洗栗子沥干水分后，在栗子后面的凸起处划出一个小口，一定要耐心的把每个栗子都划一遍

　　然后热锅，铁锅中没水份后，先倒入半袋海盐后将处理好的栗子倒入，中火翻炒，让栗子均匀的受热，待栗子炒得微微的开口，倒入适量的砂糖继续翻炒，翻炒的频率一定要快，不要让糖粘锅底，等翻炒至栗子口大开，颜色变得有些焦糖色即可关火盖上锅盖焖10分钟，出锅晾凉后就可以吃了！

　　两种方法都不困难，大家如果在制作的过程中遇到什么问题，或者更好的方法可以在评论区留言讨论！

　　糖炒栗子有哪些家常做法：看到这个问答我就回家做了糖炒栗子，拍了图片，我们来分享一下吧：

　　1、用微波炉：新鲜板栗洗净，在每个栗子表面划一刀，放入盘中，高火叮两分钟。就下面这个效果。

　　然后，用色拉油和白糖水将栗子浸泡一下，再高火叮两分钟，热乎乎的糖炒栗子做好了。为了健康着想，我只把一半栗子做成糖炒的，另一半就做成我们这边的特色，干炒栗子，下面图片，左边一半是糖炒的。

　　2、铁锅糖炒栗子：家常用粗盐和栗子一起翻炒至栗子爆开，加糖、色拉油翻炒至变焦糖色即可。