餐馆熬汤动不动说熬七八小时或上十个小时,我怎么熬两个骨头上的肉都成了渣渣,该怎么熬?
admin 发布于 2022-08-21
前段时间麦兜君发了一个小视频,讲的是珠海的煨喱古德牛腩店的高汤熬制了10个小时,很多人在下面发表评论,有人说熬了10个多小时的高汤不应该是清汤颜色,有人说高汤不能熬10个小时,也有人说,我熬两个小时骨头上的肉都成了渣渣,这个汤熬了10个小时却可以,该怎么熬?带着大家的疑问,麦兜君还专门回到了饭店和大厨交流了一下,听听大厨是怎么说~大厨听到我提的问题后,笑了笑,说道,家庭高汤和餐馆熬的高汤用途不一样的,自然熬制的过程和方法也不一样,家庭熬制高汤大多数一次喝完,目的就是喝汤,而餐馆熬高汤,目的是为了给面条或者...
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