怎么挑选红糖呢？

　　1. 看包装的配料表

　　假红糖有赤砂糖，真正的红糖应该是蔗糖。

　　2. 看形状

　　糖看似硬如石头，但轻咬则入口即化，一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，表面硬实际也很硬。

　　3. 观察流动性

　　同样一包红糖，如果倒过来看，颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差 ，因为含有水分和其他物质，更粘质阻碍流动。

　　4. 闻气味

　　真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，假红糖可能会有刺鼻的气味。

　　5. 尝味道

　　真红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，假红糖只有单一的甜腻，会咔咔的响，像嚼石沙子一样。

　　6. 泡一泡

　　用开水冲泡红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀。如果是赤砂糖，气泡则是均匀的，细小的。且同样的量泡水，真红糖要比假红糖甜的多。

　　7. 用手掐

　　用手掐一小颗不断在大拇指和食指指尖之间来回搓，真红糖不管再怎么硬都会散！而且会有粘性，而假红糖则大不相同，硬而且搓不散。

　　8. 用刀刮

　　用刀子轻刮表明，假红糖声音会很响，如刮石头。真红糖用刀刮的时候，虽然有声音，但很小，而且能感觉到那种声音很软。

　　真正的红糖含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸，它不仅可使皮肤光滑美丽，还可促进日晒皮肤的新陈代谢。红糖还可以这样来用。

　　第二招，看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

　　第三招，尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味。

　　第四招，好的红糖看似很硬，实际上一咬就可以咬下来。

　　1.看外形。红糖颜色越深质量越差，真的红糖呈粉状但有些粘，呈晶体状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质。

　　2.闻气味。优质红糖具有浓郁的蔗糖香味、淡淡的类似中草药的味道。

　　3.尝味道。取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝，优质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

　　4.用手搓。取少许红糖放在手中搓一搓，染色红糖一搓就会掉色，正品红糖不会掉色。

　　5.溶水看。优质红糖其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

　　1、红糖最好挑选深色的，颜色越浅说明处理的程度越深，那么含有的营养价值损失越大。

　　2、在颜色相同的情况下，尽可能挑选块状的。沙红糖的处理程度相对来说更深。

　　3、在挑选块状红糖时，可以看一下糖块的横截面，横截面气孔越多，说明红糖质量越高。

　　4、还可以通过泡水判断质量好坏。红糖加水后，气泡密集浮出水面的为佳。

　　5、挑选红糖时最好选用袋装的。袋装红糖不仅可以避免受潮，还能有清晰的生产日期等信息。

　　6、在挑选袋装红糖时要注意其配料表，配料以红糖或者甘蔗为佳。

　　1、用在适合的环境、地块、由经验丰富的师傅种植、最适合熬制手工红糖的成熟的新鲜的甘蔗为原料；

　　2、由经验丰富的熬糖师傅熬制；

　　3、在环境干净卫生、设备工艺完善的环境进行熬制；

　　4、生产过程中无添加。

　　上述四个条件生产出来的红糖，就是真正的好红糖。

　　1）看颜色

　　赤砂糖的颜色和红糖比起来要偏浅一些，红糖一般都是红黑色，赤砂糖是棕红色、褐色。

　　2）看手感

　　因为红糖是甘蔗的汁水熬制的，所以摸起来会有一些粉末状，很容易结块，但是轻轻一掰就能掰扯开。如果是赤砂糖的话，就不容易结块，就算结块之后也很难用刀子来切开。

　　3）尝味道

　　红糖会有一些微苦的味道，而且冲泡的时候不容易全部泡开，底部有沉淀。赤砂糖就是纯纯的糖蜜味，非常甜，用热水冲泡一下子就能冲开

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