首先你得有一台机器！然后是竹签，白砂糖，食用色素，做动物造型需要海苔当眼睛，还有一个湿毛巾，勺子， 机器打开燃气的接上煤气如果是电动的插上电，在把白砂糖调成用食用色素调成你想要的颜色，弄好了之后把糖用勺子加入棉花糖机的出糖器开动机器，拿起竹签用湿毛巾擦擦（目的防止棉花糖在竹签上打滑）机器加热到一定温度就会出糖丝，缠好你要的造型贴上海苔就可以了

　　自制棉花糖的做法 ?

　　步骤1：将吉利丁片用冷水浸泡备用；玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘上备用

　　步骤2：将10g白糖分三次加入但百种，打发至硬性发泡（成白色固态，打蛋器上呈现白色小弯钩且不掉落状态即可）

　　步骤3：60g白糖和水一起加热到118度左右（糖水不要变成焦色即可），将沥干水分泡好的吉利丁片放入糖水忠，不断搅拌至融化。

　　步骤4：将糖水加入打发好的蛋白中，并用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度略高一些（45度左右）

　　步骤5：可以将步骤4的混合物装入裱花袋也可以直接用勺，放到铺好玉米淀粉的烤盘中，玉米淀粉主要是为了防粘，用裱花袋挤压或用勺任意摆放造型，棉花糖表面滚上玉米淀粉，等待棉花糖彻底晾干后，抖落掉玉米淀粉就可以食用了。

　　小贴士

　　温馨提示：冬天操作大概有等待晾干时间在2-3个小时即可，转天食用口感最佳。

　　主料 2人份

　　鸡蛋清30克、细砂糖10克、柠檬汁几滴

　　辅料

　　麦芽糖30克、细砂糖30克、水20毫升、玉米淀粉100克。

　　第一部:玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。

　　第二部:吉利丁粉用少量清水化开

　　第三部麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热

　　第四部:加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火。

　　第五部:将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。

　　第六部:蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态。

　　第七部:将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火。

　　第八部:混合物装入剪口的裱花袋中。

　　第九部:在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。

　　以上操作流程，都需要注意！

　　棉花糖机、糖和竹签就行了！

　　所需原材料：

　　1、主料：（糖浆）水饴（玉米糖浆）95克、（糖浆）细砂糖75克、（糖浆）清水45克、吉利丁片12克、细砂糖22克、蛋清55克。

　　2、辅料：香草精、红色素。

　　第一步：先将吉利丁片用冰水泡软备用。

　　第二步：55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。

　　第三步：75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。

　　第四步：吉利丁片加入糖浆中搅匀。

　　第五步：然后在搅打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液，再搅拌。

　　第六步：直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。

　　第七步：加入适量香草精搅匀。

　　第八步：把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。

　　第九步：棉花糖糊分别装入裱花袋备用。

　　第十步：烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。

　　第十一步：在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。

　　第十二步：在棉花糖表面撒上淀粉防粘。

　　第十三步：然后用筛子将棉花糖捞出来，抖去多余的淀粉即可。

　　第十四步：成品图如下。

　　之前在网上买的棉花糖机，有分两种，脚踩的和电动的，脚踩的需要自己单独配燃气管，比较麻烦。如果自己在家里的话，还是买个电动的棉花糖机吧。

　　至于棉花糖的糖你可以选择直接家里的白糖，这样最省事，或者买大颗粒的白糖，一般买棉花糖机的地儿也有卖糖的，各种彩色的糖做出来比较好看呢！

　　至于签字可以买竹签，也可以直接家里筷子也行.

　　1.明胶加入80cc的水，使明胶湿润.

　　2.用深约2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢.

　　3.锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮,再加入①的明胶煮溶.

　　4.蛋白打入大碗中打至起泡，再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.

　　5.在此时可将④分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)

　　6.在2时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱.

　　7.待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了.

　　8..要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了.

　　简介：

　　（1）棉花糖 泛指具棉花质感的糖果，具体可以指：棉花糖 (颗粒状)，以玉米糖浆、明胶及阿拉伯胶制成的糖果，呈颗粒状。棉花糖 (棉絮状)，将砂糖经加热后融解成的糖浆制成。

　　这是一种柔软粘糯，有胶体性和微和弹性，含水分10%~20%，含还原糖20%~30%的软性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的药用效果。

　　棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。但不可多食。

　　1.首先去网上买一台小棉花糖机（一般的一百块钱左右），还有彩糖。

　　2.放一勺糖到棉花糖机里，等三分钟左右，就开始出糖丝了。

　　3.准备好竹签，出丝之后就可以绕丝了，把竹签放到糖仓的正上方，根据出丝量调整竹签旋转。如果没糖丝了，说明没糖了，要继续加糖。

　　这个东西多做几次就熟练了，小孩子很喜欢玩。

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