红色年糕是什么做的？

　　是在糯米粉里混合了优质红曲蒸熟蒸透而成

　　红年糕为什么是红色？

　　因为糯米粉里混合了优质红曲蒸熟蒸透而成

　　红曲是以大米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康食品。红曲色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。红曲广泛应用食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）。

　　1、年糕蒸出来以后变红了是一种比较常见的现象，会出现这种情况一般是因为年糕感染了一定量的霉菌并产生轻度霉变，从而使年糕的颜色看起来有一点泛红。

　　2、如果年糕霉变得比较严重的话，我们就会看到年糕表面出现非常显眼的霉菌，而且还能够从年糕的身上闻到酒味。需要注意的是，这两种霉变程度年糕最好都不要食用。

　　3、除此之外，年糕被铁锅煮过之后也可能会发红，因为年糕中的一些物质和遇到铁锅中的一些成分之后会发生反应，从而使它出现变红的现象。

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