牛肉胸口捞做法？

　　用料：牛胸口肉，盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水适量

　　做法：1.准备好所有食材，先将牛胸口肉洗净，切片。

　　2.起锅，倒入适量的水，水开下入牛胸口肉焯水，捞出备用。

　　3.用碗加入盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。

　　4.另起锅，倒入适量的油，当油温升至八成热时，将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散。

　　5.待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。

　　6.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油即可。

　　材料:熟牛肉（胸部肉）500克，胡萝卜150克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油、花椒油各1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/4小勺，味精1/3小勺，葱花、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

　　主料：

　　牛肉500克

　　辅料

　　胡萝卜150克

　　色拉油50克

　　黄酒1大匙

　　酱油1大匙

　　花椒油1大匙

　　白糖1/2大匙

　　食盐1/4小勺

　　味精1/3小勺

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　淀粉适量

　　步骤1

　　将熟牛胸口切成大薄片，下沸水中焯烫透，捞出控干，放盆内，加少许酱油抓匀；胡萝卜洗净，切成半圆形，焯烫透，捞出沥净水分

　　步骤2

　　用小碗加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁备用

　　步骤3

　　牛肉片下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再放入牛肉片，倒入对好的芡汁，翻炒均匀，淋花椒油，出锅装盘即可

　　潮汕牛肉胸口朥是什么部位？

　　潮汕牛肉胸口捞是类似猪皮胶的物质，也是黄中带白的牛胸肉，它在牛的胸前部位，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而且胸口捞的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且肉质有弹力和韧劲，适合熬汤食用。

　　胸口捞在胸前、腿部软骨两侧，它的纤维比较粗，不适合做牛排食用，也不适合做烧烤、爆炒食用，会影响胸口捞的口感，它可以用来炖和煮汤，可以使胸口捞保持原汁原味，而且营养价值也特别的高。

　　与胸口捞接近的匙皮、匙柄比较有嚼劲，也不适合做牛排、烧烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蛎肉等部位上的肉可以做牛排食用，也可以翻炒食用，牛碗口的脂肪含量较高，只适合翻炒食用，营养价值也很高。

未经允许不得转载：香水_口红_女装_饰品_礼服-典润时尚网 > 牛肉胸口捞做法？潮汕牛肉胸口朥是什么部位？