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哈尔滨熏酱绝密配方?哈尔滨熏酱熟食配方

admin 发布于 2023-08-25

东北哈尔滨熏酱技术配方香料配比:山奈10克,八角30克,黄栀子20克,山楂31克,辛夷5克,草寇10克,豆蔻10克,桂皮20克,甘草20克,陈皮20克,小茴香15克,白芷11克,大葱段50克,姜片55克,锅内放200克色拉油,放入大葱段,姜片炒香放入香料继续炒,炒至香味后放入100克白酒后关火,倒入香料包内备用(白酒,油都可以用,)底汤的吊制:水100斤,猪龙骨11斤,鸡架10斤(一半油炸金黄色,一半飞水),黄油鸡2只6斤左右,猪腱子肉6斤,老鸭2只5斤左右,大地鱼干6条(炸一下)...

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