红烧雷笋最好吃的做法？

　　用料

　　五花肉 750克

　　雷笋 750克

　　葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，肉桂等 放一起，郫县豆瓣酱 1勺

　　料酒，生抽，老抽 盐

　　雷笋整个放盐，焯水。

　　焯水后切断

　　调料碗一备好

　　锅烧热，放油。油热?调料碗一?郫县豆瓣酱一勺。炒香。

　　加入肉，炒匀。

　　加老抽，料酒。

　　加水。加冬笋。加盐。大火烧开，转小火炖一小时。

　　肉已软烂，加少许糖，转大火收汁。

　　酱香味浓的红烧雷笋做法最好。因为红烧雷笋可以让笋味更加鲜美，香味更浓郁，口感更加独特，而酱香味浓的红烧做法能够让红烧汁更深入笋身，让味道更加入味。另外，可以加入适量的糖和醋调配，使红烧汁呈现出酸甜可口的口感，更加开胃美味。如果想要口感更加鲜嫩可口，可以事先将雷笋焯水去腥，然后再进行红烧。总之，酱香味浓的红烧雷笋做法是最好吃的做法。

　　红烧雷笋的最好吃的做法是在火锅里煮。因为红烧雷笋做法比较简单，一般就是先焯水再加入调料慢慢炖煮，但是这样很难炖出口感好的雷笋，而在火锅里煮可以保留雷笋的原有口感和营养。此外，火锅里煮还可以根据个人口味调整味道，比如加入适量的蘑菇、土豆等食材，同时火锅可以锁住食材的鲜美汁水，让你品尝到最好的红烧雷笋。总之，在火锅里煮红烧雷笋是最好吃的方式。

　　是清炒 因为雷笋有一定的嚼劲，采用清炒的方式，可以最大限度地保留它本身的口感和味道，而且清炒也能突出它的新鲜和清香。如果你想要调味，可以在清炒的过程中加入适量的盐、味精和姜葱等调料，增强它的鲜味。此外，还可以再加入少量的酱油和糖，让它变得微甜微咸，口感更加丰富。 需要注意的是，雷笋本身有毒，要进行烹饪处理才能食用。

　　雷笋、生抽、蚝油、猪油、生姜、辣椒、青蒜、冰糖等。

　　二、操作过程：

　　1、雷笋剥去外壳后，焯水；竹笋含有草酸，会阻碍人体钙吸收，焯水会去掉很多草酸的成分。

　　2、焯水后，切片切细条都行；如果吃不完，焯水后更容易储存，冷藏能保存一周，冷冻可以更久。

　　3、猪油爆锅，油要多一点哦，竹笋是需要油加持的；

　　放入冰糖炒出糖色；

　　再放入雷笋炒匀；

　　放入生抽、蚝油、生姜与辣椒，调味后翻拌均匀。

　　4、可以不放水炒干，非常香；当然也可以放入一点水，焖煮一会儿，汤汁浇饭，特别美。

　　最后放入青蒜，断青即可出锅。

　　同样是一道很费米饭的菜肴，鲜嫩香爽，比吃肉带劲。

　　1、食材：竹笋适量、食用油适量、大蒜适量、味精适量、食用盐适量。

　　2、将买回来的竹笋剥掉外面的硬壳。

　　3、然后洗净，切成薄片。

　　4、锅内放水烧开，把竹笋放进去，加入适量盐巴煮熟。

　　5、捞出后放入冷水反复冲洗，沥干水分备用。

　　6、锅内加油烧热，倒入蒜末炒香。

　　7、加入竹笋翻炒。

　　8、最后加入盐巴和味精调味即可出锅。

　　【所需食材】野蒜一小把约40克左右，袋装雷笋4根约250克左右，葱、蒜、干辣椒、花椒适量，食盐、生抽、蚝油、鸡精适量。【具体做法步骤】

　　1、春雷笋去掉外皮，洗干净后从中间切开，再切成斜刀块。

　　处理雷笋2、锅中加水，大火烧开，下入雷笋大火焯水5分钟，之后捞出过凉水沥干水分备用。

　　雷笋焯水3、野蒜摘洗干净，切成段备用。

　　野蒜4、锅中加食用油，大火烧热，下入葱蒜花椒干辣椒煸炒出香味，之后下春笋，大火炒1-2分钟。

　　炒雷笋5、之后先下入野蒜的蒜头，继续煸炒半分钟，之后加入食盐、生抽、蚝油调味。

　　野蒜头下锅6、最后下入野蒜叶子，下入鸡精调味后即可出锅。

　　将大蒜去皮切好备用；

　　将雷笋和黑木耳洗净切好备用；

　　在锅中放入切好的肥肉条；炒出油后加入大蒜炒出香味；加入切好的雷笋和黑木耳；迅速翻炒到八成熟时加入适量食盐；加入适量鸡精；起锅，美味的雷笋就烧好了。

　　1、将腊肉洗净切成片备用；

　　2、将雷笋洗净切成薄片事先焯好水备用；

　　3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用；

　　4、将腊肉倒入锅中，翻炒一会，炒出油；

　　5、加入适量花椒提香，去除肉的腥味；

　　6、加入切好的姜、蒜、桂皮；

　　7、加入适量豆瓣酱；

　　8、炒出香味后，放入适量水；

　　9、加入备好的雷笋；

　　10、多煮一会，煮至雷笋入味熟透；

　　11、加入适量食盐和鸡精调味；

　　12、起锅，美味的红烧雷笋就做好了

　　红烧雷笋是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是红烧雷笋最好吃的做法:

　　1. 先将雷笋去皮、洗净，切成块状备用。

　　2. 热锅凉油，将雷笋块放入锅中煸炒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒等调味料。

　　3. 加入适量的水，烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到雷笋变得柔软入味。

　　4. 加入葱花、姜末等调味料，翻炒均匀即可。

　　红烧雷笋最好吃的做法，就是要耐心炖煮，使雷笋入味、柔软，同时加入调味料后要翻炒均匀，以保证味道均匀。

　　四川爆炒雷笋的做法？

　　食材：雷笋520克，猪瘦肉110克，葱姜末，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉，盐，植物油

　　做法：

　　第一步，食材备好。猪肉用瘦点的不油腻

　　第二步，剥笋。顺着笋身纵向划一刀，然后在刀口处往两边撕

　　第三步，切去根部老硬的部分，然后再拍一下，鲜嫩的雷笋轻松裂开，然后切小段，宽的地方再改一下刀

　　第四步，给雷笋焯水。锅里水烧开，放入竹笋焯水5分钟后捞出过凉，控水备用

　　第五步，瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌制5分钟

　　第六步，热锅凉油，放入腌好的肉丝中火翻炒至肉丝香喷喷，颜色发白

　　第七步，倒入焯过水的雷笋大火爆炒，加少许酱油提色，加盐炒匀出锅。

　　1、雷笋切薄片。

　　2、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。

　　3、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。

　　4、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态。

　　5、放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟。

　　6、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。

　　【所需食材】野蒜一小把约40克左右，袋装雷笋4根约250克左右，葱、蒜、干辣椒、花椒适量，食盐、生抽、蚝油、鸡精适量。【具体做法步骤】

　　1、春雷笋去掉外皮，洗干净后从中间切开，再切成斜刀块。

　　处理雷笋2、锅中加水，大火烧开，下入雷笋大火焯水5分钟，之后捞出过凉水沥干水分备用。

　　雷笋焯水3、野蒜摘洗干净，切成段备用。

　　野蒜4、锅中加食用油，大火烧热，下入葱蒜花椒干辣椒煸炒出香味，之后下春笋，大火炒1-2分钟。

　　炒雷笋5、之后先下入野蒜的蒜头，继续煸炒半分钟，之后加入食盐、生抽、蚝油调味。

　　野蒜头下锅6、最后下入野蒜叶子，下入鸡精调味后即可出锅。

　　用料:

　　雷竹笋 4～5根

　　青、红椒 几个

　　蒜子 5瓣

　　油 适量

　　盐 少许

　　生抽 适量

　　红烧酱油 少许

　　酒 少许

　　四川爆炒雷笋的做法步骤:

　　步骤 1 青红椒切丝，喜欢辣加点小米椒，蒜子剥好。

　　步骤 2 锅中水烧开，冷冻的雷笋不用解冻， 取出直接放入沸水中煮几分钟。

　　步骤 3 煮至笋饱满浮水面捞出切段，拿来烧肉、 煲汤、煸炒五花肉或辣椒炒都美味。

　　步骤 4 先切段再切条，如果和肉一起烧可以宽切。

　　步骤 5 中火温油煸炒辣椒蒜子

　　步骤 6 放少许盐翻炒匀辣椒先出锅。

　　步骤 7 锅中倒油，中大火倒入笋翻炒， 加酒（料酒黄酒米酒都可以）

　　步骤 8 加生抽、盐翻炒匀，倒入辣椒蒜加酱油炒匀。

　　步骤 9 美味辣椒炒笋完成，装盘出锅。 喜甜口味出锅前加少许白糖。

　　香料准备好把春笋的皮剥掉。

　　然后洗干净切成条。春笋中间段口味是最好的，带甘甜。把带头的一部分，切下留作他用，比如包饺子。比如烧面条用处多多。

　　春笋的品种非常多，全国各地都有不同。加上气候不同土壤不一样，所以口味上都略有区别。你要做的就是买到最当季最脆最甜的笋，挑选春笋的时候。看里面的笋肉。越白越新鲜。偏黄绿的。质量稍差。。。口感上。又脆又甜的。质量最好。。又带麻涩的次等品，春笋的话题太丰富啦，之言片语难以道尽.

　　锅子里面放油烧热。放进春笋条炒香。再放进生姜，芹菜，辣椒煸炒。

　　放入香料，盐，酱油。加入水盖住春笋。

　　烧开以后小火焖十分钟。关火在泡五分钟。调汤的时候。盐味稍重。这样子的话，春笋就容易入味啦。

　　将瓜子仁放烤箱。烤熟。放进搅拌器，加入茶叶。再放进烧笋的原汤打成茶香瓜仁酱。

　　茶酱淋在旁边。沾着春笋吃。

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