川味酸辣粉正宗做法？

　　1、材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、辣椒红油2汤匙、葱花适量。

　　2.木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　3、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

　　4、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

　　5、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。用开水煮沸腾放入粉煮好就行了

　　先准备好食材和佐料。

　　原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

　　做法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

　　2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。一碗正宗的四川酸辣粉就可以吃了。

　　 提示： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

　　 川味酸辣粉的正宗做法如下：

　　 材料：

　　- 干粉：酸粉、辣椒粉、花椒粉

　　- 羊肉、牛肉或鸡肉：切成薄片

　　- 黄豆芽：洗净

　　- 豆腐皮：切成片

　　- 鸡蛋：打散

　　- 榨菜、葱花、香葱：切碎

　　- 熟花生米、芝麻

　　- 鸡精、盐、生抽、老抽

　　 步骤：

　　1. 准备一锅开水，将干粉放在碗中，用少量水搅拌成糊状。

　　2. 热锅冷油，加入鲜肉片煸炒至变色，加入黄豆芽、豆腐皮继续翻炒。

　　3. 加入适量的生抽、老抽、鸡精和盐，继续煸炒。

　　4. 将炒好的肉、豆腐皮和黄豆芽盖在碗中的干粉上。

　　5. 锅中重新加热水，煮开后，将开水倒进碗中，冲泡酸粉，用筷子搅拌均匀。

　　6. 锅中加入适量的食用油，放入葱花、榨菜炒香。

　　7. 倒入酸辣粉所在的碗中。

　　8. 锅中留少量油，热锅煎鸡蛋饼。

　　9. 将煎好的鸡蛋饼切成细丝，放在酸辣粉上，然后撒上熟花生米、芝麻和香葱末。

　　 川味酸辣粉的做法可以根据个人口味进行微调，例如可加入适量的辣椒油、豆瓣酱或者花椒粉等来增加口味的辛辣和麻辣程度。同时，您也可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜、肉类等配料。

　　川味酸辣粉，是一道具有浓郁川菜风味的独特美食。它的制作过程并不复杂，但却能为人们带来口感丰富、美味可口的享受。

　　首先，制作川味酸辣粉所需的材料包括：宽粉条、黄豆芽、白芝麻、葱姜蒜、红油酱、花椒粉、盐、醋、酱油等。准备材料后，将粉条放入开水中煮熟，然后捞出沥干。

　　接下来，取一锅，加入黄豆芽，轻轻焯水，使其保持清脆口感。再取一锅热油，加入葱姜蒜炒香，然后放入红油酱、花椒粉炒匀，增加了辣味的同时也让川味更浓郁。

　　随后，将煮好的粉条倒入炒好的酱料中，翻炒均匀，让调味更加入味。此时，可以根据个人口味适量加入盐、醋、酱油，调整酸辣口感。最后，撒上香气扑鼻的白芝麻，既提升了味觉享受，又增添了美观。

　　一碗色香味俱佳的川味酸辣粉就这样完成了。它的口感丰富多样，酸辣麻香交织，令人回味无穷。粉条柔软滑嫩，黄豆芽清脆可口，红油酱和花椒粉带来的辣感刺激味蕾，同时醋的酸度也使得整道菜更加开胃可口。

　　川味酸辣粉不仅在四川享有盛誉，也逐渐走向全国，成为人们餐桌上的美味佳肴。无论是寻常小摊还是大型餐馆，都能品尝到这道经典美食。无论是夏日炎炎还是寒冷冬天，一碗热腾腾的川味酸辣粉都能让人感受到舌尖上的快乐。

　　川味酸辣粉的制作简单易学，但却蕴含着川菜独特的魅力。它以其酸辣开胃的口感，勾起了人们对川味美食的无限期待。让我们一起动手尝试制作吧，让川味酸辣粉成为你餐桌上的一道经典佳肴。

　　以下是制作川味酸辣粉的正宗做法：

　　材料：

　　红薯粉或土豆粉适量

　　葱姜蒜适量

　　盐、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻、香菜适量

　　鸡汤或骨汤适量

　　步骤：

　　将红薯粉或土豆粉用温水泡软，备用。

　　将葱姜蒜切末，芝麻炒熟，香菜切碎备用。

　　准备鸡汤或骨汤，如果没有可用清水加鸡精或骨汤粉代替。

　　将泡好的粉条放入开水中煮熟，捞出放入碗中。

　　在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入花椒粉和辣椒油，炒出香味后倒入鸡汤或骨汤。

　　加入盐、生抽、醋调味，煮开后关火。

　　将调好的酸辣汤倒入装有粉条的碗中，撒上熟芝麻和香菜即可。

　　注意事项：

　　红薯粉或土豆粉要选用好的品质，泡软后要煮熟，不要泡太久。

　　辣椒油和花椒粉要根据个人口味调整用量。

　　如果没有鸡汤或骨汤，可用清水加鸡精或骨汤粉代替。

　　调酸辣汤时，要先将葱姜蒜炒香，再加入花椒粉和辣椒油，最后加入鸡汤或骨汤调味。

　　可以根据个人口味加入其他配料，如黄豆芽、青菜等。

　　正宗的四川八哥酸辣粉的做法？

　　一、原料

　　（1）粉丝：红薯粉丝400克。

　　（2）碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。

　　（3）辅料：绿豆芽500克、酥黄豆100克。

　　二、方法

　　（1）红薯粉丝用开水浸泡约2小时。

　　（2）碗内加盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜碎和红油，掺入肥肠心肺汤。

　　（3）绿豆芽焯断生后放入碗内垫底，红薯粉丝焯软熟后沥水放入碗中豆芽上，面上撒酥黄豆、芹菜碎、葱花、小米椒圈即成。

　　酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

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