四川红烧干带鱼的做法？

　　材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

　　调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　做法：

　　1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；

　　2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；

　　3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；

　　4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

　　材料

　　干带鱼一条，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜各适量

　　做法

　　1、干带鱼去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

　　2、分割成均匀的几段；

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　材料：风干带鱼半只，黄瓜半截，红辣椒3个（不很辣的），豆豉3勺，香葱一棵。调料：白糖适量，味精适量，十三香适量，料酒适量，甜辣酱适量，调和油适量。

　　2..把材料类洗净切好备用。

　　3.做锅上火倒入调和油爆香香葱

　　带鱼清理干净，白酒生抽腌制。（个人喜欢吃酒香重一点的，不喜欢酒味只为去腥可以用料酒）

　　步骤 2

　　粘上面粉，中火煎至微黄。

　　步骤 3

　　翻面继续煎，然后盛出。

　　步骤 4

　　锅内放花椒，葱姜蒜适量，小火爆香。

　　步骤 5

　　调制料汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋提香。如果怕腥，可以适量加一些料酒胡椒粉去腥。

　　步骤 6

　　爆香之后，料汁和带鱼放进锅里，小火熬至汤汁收干。就可以吃了。

　　做法一

　　材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

　　酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

　　调料:油1碗。

　　1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注意:最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

　　做法二

　　1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

　　2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

　　3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。

　　4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

　　5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

　　2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

　　红烧干带鱼段的家常做法？

　　干带鱼可以做成糖醋带鱼，非常美味，步骤如下:

　　用料:干带鱼1条，白糖50克，姜5片，醋50ml，油100ml，料酒20ml。

　　1，干带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，

　　2，加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。

　　食材：带鱼段500克、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

　　做法：

　　1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。

　　2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

　　3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

　　4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

　　5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

　　6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

　　7、放入炸好的带鱼。

　　8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

　　9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

　　带鱼段放入平底锅中煎至两面金黄，加入酱油，白糖炖六分钟左右即可

未经允许不得转载：香水_口红_女装_饰品_礼服-典润时尚网 > 四川红烧干带鱼的做法？红烧干带鱼段的家常做法？