四川煎辣椒油的做法？

　　四川煎辣椒油做法：

　　1先准备需要是食材，姜，葱，蒜，小米辣全部切成末备用。榨菜我是用的妈妈自己 做风干萝卜干，清脆爽口，增加口感，食用的时候就像有小惊喜一样，超级好吃。适量盐，花椒面，胡椒，鸡精和辣椒面放到一个容器。

　　2.然后起锅烧油，油温要高，起烟了就差不多了，先放葱，姜，蒜，小米辣炸出香味，然后放萝卜干，熬煮一分钟左右就可以起锅了，将炸好葱蒜的油慢慢的倒入辣椒面里，一边到一边搅拌，炸好后鲜辣清香。

　　3.最后找一个干净无水密封的容器，将晾凉的红油辣椒油装瓶，放入冰箱，可以保存很久的，油泼辣子可以拌面吃，凉拌，蘸料，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。

　　把油烧开在凉到60度在将油倒入辣椒

　　煎辣椒油做法？

　　制作食材：

　　粗辣椒面100g，细辣椒面50g，洋葱1个，花椒20粒，八角3个，干辣椒5个，香叶5片，芝麻20g，食用油5勺， 食盐2勺，白酒2夕，老抽2勺，大葱1段，香菜少许

　　【方法及步骤】

　　1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。

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　　2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

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　　3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了

　　1.

　　油加入香料后，中小火炸香，炸至姜片有点金黄后，捞起所有香料。

　　2.

　　在一干净的无水碗里加入辣椒面，芝麻，然后倒入刚滚烫的油：三分一的油，此为一炸。

　　3.

　　过一分钟后，油还是热的，倒入第二次辣椒面，喜欢辣的，这次可以加多点，不喜欢辣的。加少一点，然后加入三分一油，此为二炸。

　　4.

　　过三十秒后加入剩下的油，此为三炸，三炸后，放凉一些再入瓶保存。

　　5.

　　辣椒面选择可以根据自己喜欢的辣度选择辣椒的种类，有一种带黄黄的那种辣一点，或者直接买陕西或四川的辣椒面。

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　　辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用

　　2.

　　锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎

　　3.

　　闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料

　　4.

　　将热油倒水辣椒面中，快速拌匀

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