红峨眉豆是什么？

　　红峨眉豆其实是一种俗称，峨眉豆在有些地方也叫眉豆、雪豆、猪耳朵豆和泥巴豆等。

　　 而它实际上是扁豆的一种，因为这种豆角长得很短小，还是扁扁的，看起来很像女孩子的“眉毛”，所以就有了红峨眉豆这个俗称。

　　 这是一种管理粗放，产量高的蔬菜作物。它基本不挑生长的土壤和环境，随便在院子的角落里开一块地，然后扔下几粒种子就能生根发芽，并且长成一大片。这种植物的藤蔓很发达，不仅会爬满围墙、篱笆，还会延伸到旁边的树上去。

　　既然它的藤蔓如此的发达，自然产量也不低了。峨眉豆能耐贫瘠和干旱，即便是生长的环境很恶劣，可是它的生命力很强，产量依然不低。

　　再加上它的结果期很长，能从夏季一直持续到深秋，期间不断地开花结果。

　　就是一种日常蔬菜，又叫红扁豆

　　峨眉豆的名字怎么来的？

　　因为它长得像眉毛，扁平，弯月形状，所以在湖南农村都叫它“峨眉豆”。

　　当然每个地方的叫法有差异，有些省份叫它雪豆、猪耳朵豆、刀豆、扁豆等，学名叫眉豆，一年生草本植物，在南方省份广泛种植。

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