1、制作原材料不同
龙口粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。
米线的原材料是优质大米,经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成。
2、形状特征不同
粉丝的直径一般在0.5毫米左右,粉丝入水即化,多为透明丝状,与米线相比较细,类似细面条状。
米线与粉丝相比较长,颜色洁白柔韧,质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。
3、食用用途不同
粉丝往往是用来煎炒或者下火锅,也可用于烧菜,主要用途是炒菜时的配菜。
而米线大多可直接作为主食食用,著名的有过桥米线、广州米线等,食用起来味道鲜美。
龙口粉丝是干粉,很细,米线不是很干,泡后很粗
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