6寸戚薇蛋糕做法？

　　1、用料

　　鸡蛋 3个

　　低筋面粉 50g

　　纯牛奶 30g

　　玉米油 30g

　　绵白糖 40g

　　白醋 5滴

　　玉米淀粉 3g

　　2、做法步骤

　　（1）将蛋白和蛋黄分离，放在两个无油无水的干净盆里。

　　（2）蛋黄、玉米油、牛奶、10g白糖放一起，搅拌透彻，融在一起。

　　（3）筛入低筋面粉在蛋黄糊里，搅拌。

　　（4）搅拌到无干粉，能流动的蛋黄糊备用。

　　（5）第一次，打发蛋白液到鱼泡泡样时，加10g糖进去。

　　（6）第二次，打发蛋白液到细腻状态，加10g糖进去。

　　（7）第三次，打发蛋白液到有纹路有弯勾时，加10g糖、5滴白醋、玉米淀粉进去。

　　（8）这时继续打发到有阻力，纹路清晰，拉出打蛋器是短小、直立的小尖头，到硬性发泡就好了。

　　（9）挖一勺蛋白糊到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌。

　　（10）再将翻拌后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，像炒菜一样翻拌。

　　（11）全部翻拌均匀后倒入六寸蛋糕模具里，在毛巾上从空中往下摔几下，震出气泡。

　　（12）放进预热150度的烤箱，上下火烤25分钟，改160度烤15分钟。

　　（13）出炉后正面朝上在毛巾上摔三下，立即倒扣在烤网上，直到凉透。（我把烤网架在水池上，好操作）

　　（14）凉透后用脱模刀脱模，看到了庐山真面目！

　　三个鸡蛋蛋清分离 准备两个碗备用 ，将蛋清打发 分三次加入40g白糖 ，蛋黄加入35g油 35g水混合 然后塞入40g低筋面粉 搅拌成无颗粒状 然后将1 3的蛋白霜加入面糊中 搅拌均匀 然后再将搅拌均匀的道路剩下的蛋白霜里面继续拌，然后倒入模具震几下气 放进烤炉 135分钟考40分钟

　　材料：

　　鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴

　　步骤：

　　1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。

　　4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。

　　5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模即可。

　　6寸戚薇蛋糕空气炸锅烤多久？

　　用空气炸锅烤戚风蛋糕，大概要20分钟。空气炸锅和烤箱的加热原理不同，烤蛋糕的时间不用很长，但是颜色和蓬松度会有差别。

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