将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖汁的浓度逐渐增高成高浓度的糖浆，冷却后即凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，切割成片叫片糖，在小碗模中凝固的叫碗碗糖。这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨制成。

　　还有一种甜菜糖，称为褐色糖：褐色糖是由甜菜的根提炼而来。先将甜菜根切片用水浸出，再浓缩而成。

　　口红糖的正确吃法是把糖旋转出来，涂在嘴上或者直接舔着吃，口红糖是像口红一样造型的糖果，红色透明装的，很受小孩子的欢迎，看到总是忍不住想吃，既好看又好吃，不过毕竟是糖果，而且有很多添加剂，所以无论大人还是小孩，都是少吃糖果的好！

　　清水加红糖熬化，趁热倒入280克木薯淀粉中，边倒边搅拌至絮状，揉成面团，擀成饼状切条，撒上干粉搓细，切成小粒，裹上干淀粉搓匀，水开下锅，浮起后煮2分钟，捞出过冷水，锅中加入纯牛奶、红茶、白糖，小火煮开，过滤掉茶叶，将红糖珍珠和奶茶混合即可。

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