农村酒席大肉圆子的做法？

　　配料：

　　猪肉馅 300克、葱姜 少许、黄花菜 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、老抽酱油 少许、精盐 少许、花生油 适量、淀粉 少许、面粉 少许

　　步骤1.准备猪肉馅加入葱姜末

　　步骤2.添加料酒，十三香酱油，耗油盐。

　　步骤3.加入鸡蛋，面粉，淀粉，香油和成肉馅备用。

　　步骤4.做成丸子放入盘中

　　步骤5.加入少许寖泡后的黄花菜，水烧开蒸至20分钟左右。

　　步骤6.热锅凉油放入葱姜爆香

　　步骤7.加入少许蒸鱼豉油，老抽，少许水，加入适量淀粉勾芡。

　　步骤8.将芡汁倒入丸子上面即可，撒上少许葱花。味美可口。

　　如题，答：农村酒席大肉圆子的通常做法如下：

　　一、取料：大肉丸子的主要原料是夹心肉掺杂一些杂碎肉，其中肥肉不少于1／4，原来的做法是人工操刀挆碎成肉碎碎（或称肉馅儿），现在改成了搅肉机；

　　二、拌料：将肉馅内置入十三香花椒水等调味品及适量盐，特别要加入大葱大姜碎碎，其掺入量不少于5%，还要掺入不少于15%的馒头渣渣或淀粉，置入添加物后顺着容器用力搅拌搅匀，一直搅拌到光滑斤道为止；

　　三、煮制成型：大锅水烧沸，将搅拌好的馅儿料用汤匙挖成团状置入沸水中（亦可手工团成圆团状），待肉丸子漂浮起后捞出来；

　　四、成菜装盆：葱姜蒜爆锅加入高汤，沸后置入肉丸子，盆内放一把香菜未点入芝麻油、鸡精、香醋，将锅内沸水及肉丸子倒入盆内，香喷喷的肉丸子就可以上桌了！

　　1.先将猪肉切成小块，再加入盐、料酒、葱花、姜片、胡椒粉等调料拌匀；

　　2.坯子用温水泡软，把猪肉馅料取出，加入油面粉，搓成肉馅；

　　3.将泡软的面团分割成小块，搓成圆形，用手指把面皮拉薄；

　　4.把面皮包上肉馅，捏成圆形，放入滚水的锅中用中大火煮熟；

　　5.将熟肉圆子捞出，放入沸水锅中汆烫，然后捞出放入盘中，上桌即可。

　　1. 主要的原材料有面粉、猪肉、葱、姜、盐等等，具体做法比较麻烦，需要一定的厨艺技巧。2. 酒席大肉圆子的制作过程需要多个步骤，包括准备肉馅和面粉皮，炸煮方法不同等等。3. 做好的酒席大肉圆子口感鲜美，解馋解饿非常好吃，是中国传统美食之一。如果想要尝试制作，可以参考一些食谱或请教有经验的厨师。

　　五花肉150克，剁成肉泥，马蹄10克，冬菇10克切米粒大小，加入盐，味精，生粉大打至肉起胶，做成4个大丸子，锅内留油，下入门姜片加入鸡汤，放进肉丸子，调料包，用小火烧至汁浓，再用湿粉勾芡收汁就行了

　　村酒席上的大肉圆子是一个传统美食，制作方法如下：

　　材料：

　　生猪肉馅（约500克）

　　糯米（约300克）

　　鸡蛋（1个）

　　面粉（适量）

　　姜末（适量）

　　葱花（适量）

　　盐（适量）

　　酱油（适量）

　　料酒（适量）

　　步骤：

　　将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上，然后沥干水分。

　　将糯米放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，然后转小火煮熟，期间不要搅拌，待糯米完全熟透后，放凉备用。

　　将生猪肉馅放入碗中，加入适量鸡蛋、姜末、葱花、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

　　将腌制好的肉馅分割成适量大小的肉球。

　　将糯米搓成直径约3厘米的圆球状，将肉球放入圆球中央，再将糯米团捏成肉圆子的形状。

　　将肉圆子放入沸水中，煮至浮起即可捞出。

　　煮熟的肉圆子可直接食用，也可以沾点辣酱或者醋来调味。

　　这样制作的大肉圆子，糯米软糯而有嚼劲，肉馅味道鲜美，口感丰富，是一道美味的农家传统美食。

　　先把肉切碎，然后把葱姜也切碎，把肉放入盆中，放入葱姜沫，少量生抽，盐，味精，鸡蛋，淀粉适量，然后充分搅拌，锅中油8分开放丸子，丸子炸成微黄，捞出。锅中放水，把丸子放子碗里，放在锅里再?二十分钟，先锅放入事先准备的香菜沫。

　　制作农村酒席大肉圆子的做法有很多，但基本步骤是：

　　1.将面粉和水混合成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发；

　　2.将猪肉剁碎加入调料拌匀，放入冰箱冷藏；

　　3.将醒好的面团揪成小剂子，擀成薄皮包入肉馅制成圆子；

　　4.将圆子放入沸水中，煮至浮起即可捞出。

　　一般农村酒席的大肉丸子，我们俗称是狮子头。像我们一般是用半肥瘦的猪肉剁碎放点莲藕碎，再放调料如酱油老抽蚝油五香粉白糖一起搅拌，然后用手挤成大圆球，再放到油锅里面炸到金黄，再放点热水进去焖熟一下，放生粉勾欠就可以了

　　做法

　　农村酒席大肉圆子的做法如下

　　1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。

　　2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。

　　4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在菜远上，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质

　　四川酒席坨子肉做法？

　　准备猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

　　主料，五花肉一斤，红薯两斤

　　辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

　　红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

　　1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

　　2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

　　3. 将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.

　　4. 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）

　　5. 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.

　　6. 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！

　　用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。

　　四川酒席坨子肉的做法

　　1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。

　　2、肉切场方坨

　　3、豆瓣酱加鸡精酱油非非一下

　　4、坨子肉四面滚下装碗。

　　5、装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。

　　6、出锅后盘子放碗口倒过来，撒上葱花。一盘坨子肉就好了。

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