1、食材：橘子3个、糖适量。

　　2、准备3个橘子，用盐水浸泡10分钟。

　　3、清洗干净后，削去黄色的外皮，切成1毫米宽的长条。

　　4、把果肉外的白色外皮切掉丢弃。取出果肉。切成小块。

　　5、把黄色切条的外皮，和切块的果肉一起放入容器中。

　　6、加入50g白糖、20g柠檬水。搅拌均匀，然后腌制5个小时。

　　7、锅里加入水，倒入腌制好的果肉果皮。加入30g白冰糖。

　　8、大火煮开之后改成小火，再煮30分钟，直到变得粘稠就可以关火。

　　9、橘子酱就做好了。一次食用不完，就放入无油无水的容器里保存。

　　用料和做法如下：

　　主料：剥好的橘子，适量

　　辅料：白糖，适量

　　1.取出冰箱里的橘子解冻。

　　2.解冻后去掉橘子上的筋。

　　3.加入适量水煮开。

　　?4.煮开后的水是橘子的酸水，倒掉酸水。

　　5.加入适量水和白糖（或冰糖）煮开。

　　?6.煮开后放凉，香甜可口的橘子酱就做好了！

　　小窍门&温馨提示

　　1、橘子要剥成一瓣一瓣的再冰到冰箱里。

　　2、橘子酱热的时候吃起来有酸味，放凉后就甜了。

　　3、喜欢桂花的香味可以加一些桂花

　　步骤1

　　橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了

　　步骤2橘子酱的家常做法

　　果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥

　　步骤3橘子酱的简单做法

　　果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮

　　步骤4橘子酱怎么吃

　　然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替

　　烹饪技巧

　　自制果酱的5关键点：

　　采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀

　　水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间

　　自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂...可以适量加水

　　熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅

　　果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用

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